町凝菱的小美厨

说好今天给雪薇上菜，结果订的书架来了，一顿忙乎，一直到23点多才收拾好。赶紧修图上菜，祝我们的雪薇生日快乐。

我比较喜欢烤鸡翅和排骨，原因就是这个真的很简单。只需要2步：腌制和烤制。

腌制：就是将肉洗干净，放入腌料和调料，然后可以丢进冰箱，这一步最后可以晚上睡觉之前做，然后第二天晚上拿出来烤。经过一天的腌制，肉非常的入味了。

烤制：一般我烤肉类都是又生烤到熟，这样比较美味，可是大家会担心2个问题，卫生和生熟。卫生其实不过太过担心，肉要洗干净，然后在腌制的时候葱姜的作用不仅是入味，还有杀菌，最后烤制只要熟透，也是没事的。

关于烤肉的生熟：烤排骨或鸡翅要是想外焦里嫩只要掌握一个原则，有一个自编的口诀：先慢火，后大火，慢火长，大火短。慢火烤是让里面先熟透，之后再用大火将皮烤脆。一般慢火的时间大约为半个小时到50分钟。大火的时间约为5分钟。

大家如果不明白，可以在看看我烤的排骨和以前烤的鸡翅。

原料：猪肋排，葱姜，大料，花椒，桂皮，香叶，迷迭香（可不用）各适量

调料：料酒，胡椒，酱油，糖，盐各适量

做法：

1：将排骨洗净擦干，然后放入所有原料及调味料

2：抓匀之后，盖上保鲜膜，腌制5个小时以上

3：将腌好的排骨冲洗一下，去掉表面的花椒等。然后放在烤盘内。烤盘可铺上锡纸（方便清洗，偶比较懒，嘿嘿）

4：先150°烤三十五分钟（慢火）

5：然后取出撒上孜然面，辣椒面。再继续放入烤箱然后180烤二十分钟（慢火2），最后250°烤五分钟（大火）

6：烤好了，取出。准备开动。

看看另外一块肋排的PP