档案
日志
相册
视频
分享
2008-09-18 | 敢叫嚣大梁骨的炖脊骨
标签：
以前在大连的时候，经常去一家叫大梁骨头馆的饭店吃饭，那里的特色就是炖脊骨，炖棒骨，那叫一个香哦。每次都是满足的抹抹嘴角的油，满意的出门，后来到了北京之后只有羊蝎子，没有特别正宗的炖脊骨，所以当犯馋的时候只有自己动手丰衣足食了。说话，我炖的这个味道超赞，香而不腻，觉得比大梁骨炖的好吃，不是吹的，因为我炖的时间更久，味道更足，肉也炖的烂。大家就让我王婆一回吧，哈哈哈。
原料：脊骨，姜片，还有香叶，小茴香，豆蔻，大料，花椒，桂皮等，这些都装入小沙包活香料盒。因为我的疏忽，没把香料照一下。
做法：
1：将骨头洗净，放入砂锅中，放入姜片和香料盒
2：中火烧开后转小火。然后仔细的撇去浮沫和杂质。
3：加入生抽，老抽，糖，胡椒，料酒，盐等，然后小火慢炖2个小时。
4：看到骨头和肉稍微分离，肉酥软的时候，关火，再闷半个钟头，使肉更入味。
再看一下成品
大家也许觉得这个脊骨卖相不是很好，因为炖的时间久，肉都有点掉下来了，但是我敢说味道绝对很棒，而且很轻易就能撕下肉，吼吼。
分享
评论
想第一时间抢沙发么？